Ernesto Prieto Gratacós. (CeOC Media)
Por siglos, el té verde ha sido considerado una bebida
medicinal en Asia central y el lejano Oriente. Un importante conjunto de estudios
epidemiológicos (1,2…7) de la era moderna ha revelado una correlación inversa entre el
cáncer y el consumo sistemático de té verde en hebras (pero no el té negro, ni
el té en bolsitas ) siempre y cuando la cantidad consumida supere los 10 pocillos
por día –equivalentes a unas 4 ó 5 tazas occidentales. En nuestra
experiencia personal a lo largo de tres décadas de intercambio con numerosas personas
asiáticas apegadas a las maneras tradicionales de alimentación y cuidados de la
salud hemos podido constatar que la cantidad de té verde consumida por los
sectores más saludables de la población es no menor a dos litros diarios. Resulta ya
evidente desde el punto de vista epidemiológico que los bebedores cotidianos
de té verde tienen menos incidencia -y menos severidad- de cáncer de varios
tipos, incluyendo próstata, ovario, condrosarcomas y neoplasias de
cabeza-cuello. (8,9…13)
Las substancias responsables de este efecto son las
catequinas, en particular la epigalocatequina-3-galata (EGCG). Una búsqueda de los
términos “EGCG” “cancer” en la base de datos PubMed.gov arroja, a la fecha
(Feb-2011), 852 estudios científicos publicados sobre sus diversos efectos
fisiológicos:
[1] En el procesamiento de las hojas de Camellia sinensis
para la producción de té verde estas son enrolladas y puestas a secar de un modo que
minimiza su exposición al oxígeno, previniendo así la oxidación de sus
principios activos. Cuando, por el contrario, las hojas son molidas y expuestas
al oxígeno sus compuestos polifenólicos se oxidan, polimerizan, etc.
convirtiéndose en un producto bien distinto: el té negro. Las bolsitas para el té
fueron ideadas por Thomas Sullivan en 1902 y, además de té molido y oxidado,
contienen solventes (como la epiclorhidrina, también usada en la manufactura de
filtros de café, que al contacto con el agua caliente forma el agente químico
3-MCPD, un conocido
carcinógeno) y hasta lejía, por lo que no son útiles para la
salud.
Las catequinas, entre otros varios flavonoides, fueron generados
por las plantas en el curso de la evolución como protección contra factores
ambientales dañinos (insectos, hongos, radiación, luz ultravioleta) y sus
predadores herbívoros naturales.(15) Algunos de estos factores de protección
constituyen auténticas fitotoxinas, otros son antioxidantes o bien alcaloides. Tres
gramos de té verde de
buena calidad sometidos a infusión con agua caliente a 80
grados centígrados rinden unos 300mg de catequinas y otros polifenoles como
quercetina, miricetina y campferol, así como unos 40mg de teobromina y cafeína.
Los polifenoles tienen una documentada capacidad
antioxidante y han demostrado proteger al ADN del daño oxidativo(16,17,18), lo cual
explica algunos de sus efectos inhibidores de la carcinogénesis. Al mismo tiempo,
de manera semejante al doble comportamiento del ácido ascórbico (que funciona
como antioxidante para las células sanas pero como donante de H2O2 para las células
transformadas), la capacidad citolítica e inductora de la apoptosis sobre células
cancerosas ya formadas que tienen los polifenoles del té verde parece
deberse, al menos in vitro, a una actividad pro-oxidante selectiva. (19) Existe ahora
abundante evidencia experimental que sugiere que la epigalocatequina-3-galata
interrumpe a nivel celular la proliferación de diversos cánceres (incluyendo
mama, páncreas, hígado,
colon, orofaringe, fibrosarcomas). (18,19…24)
En modelos animales la EGCG inhibe la carcinogénesis en
varios estadios en líneas celulares de próstata, vejiga, esófago, estómago,
pulmones, piel, hígado, páncreas y vejiga (13,17). A través de ensayos
inmunohistoquímicos se ha podido determinar que la EGCG -en apropiadas dosis- aumenta el
índice apoptótico en el interior de los tejidos tumorales un 50-90%, al tiempo que
disminuye el índice de
proliferación así como la densidad capilar (es decir, inhibe
la neo-angiogénesis o formación de nuevos vasos sanguíneos en el estroma que
sostiene a las células tumorales).
Dados sus marcados efectos, resulta interesante ahondar en
los mecanismos de acción de la epigalocatequina-3-galata. Hasta el momento,
los siguientes mecanismos han sido descritos:
a-Inhibición de la cascada proinflamatoria del ácido
araquidónico.
b-Inducción de la apoptosis.
c-Corrección de la cascada de señalización molecular
intracelular.
d-Inhibición de la angiogénesis.
e-Control del ciclo celular.
f-Bloqueo de la invasión y la metástasis por la inhibición
de mTOR
Nota: a- La cascada de los ácidos grasos eicosanoides (así
denominados porque contienen 20 carbonos) tiene como metabolitos terminales a
la prostaglandina E2 y los leucotrineos, substancias implicadas en la
carcinogénesis de múltiples modos. El ácido araquidónico, materia prima de dicha
cascada, es metabolizado por las enzimas ciclooxigenasa-2 (COX-2) y por las
lipooxigenasas 5-, 12- y 15-, todas las cuales se encuentran sobre-expresadas en el
cáncer. La EGCG y otras catequinas han mostrado inhibir las enzimas COX-2 y 5-LOX
tanto in vitro como in vivo. (25,26)
[2] “Indice apoptótico” se refiere al porcentaje de células
que sufre muerte celular programada.
Nota: b- El té verde a mostrado ser capa de suprimir el
crecimiento tumoral induciendo la apoptosis (muerte celular programada) por
múltiples vías bien descriptas: Daño al ADN, inhibición de la expresión de
survivina, regulación de la kinasa-1, inducción del gen p53 y las caspasas,
supresión de la helicasa p68 del DEAD box RNA, y varias vías más, todas ellas demasiado
complejas para describirlas en este contexto. (8,27,28,29…36)
Nota: c- (37,38…47)
Nota: d- La EGCG es capaz de cortar el suministro de sangre
a los tejidos tumorales inhibiendo el proceso de formación de nuevos
capilares sanguíneos (neo-angiogénesis) por múltiples vías. (48,49,50…59)
Nota: e- Al bloquear el ciclo de división celular, los
polifenoles del té verde detienen en efecto la proliferación de las células
neoplásicas. Es particularmente prometedor el hecho de que la EGCG sea capaz de inhibir la
enzima mTOR (mammalian target of rapamycin), una proteína que regula el
crecimiento, proliferación y motilidad celulares, así como su síntesis
proteica, transcripción genómica y, en definitiva, su supervivencia. mTOR integra la
información proveniente de diversas vías moleculares, incluyendo la vía
insulínica, factores de crecimiento (tales como IGF-1) y mitógenos. La mTOR percibe
también el estado nutricional y energético de la célula, así como su estado
redox. La ruta de señalización molecular de la mTOR que colecta e interpreta
las numerosas señales de supervivencia recibidas por las células tumorales
es un novedosa diana terapéutica que la EGCG explota eficazmente, pero, a
diferencia de la rapamycina y sus análogos, lo hace sin toxicidad colateral
alguna. (60)
 |
Fig-2. Más de tres mil años de observaciones clínicas y “evidencia anecdótica”
destacaron los efectos beneficiosos del té verde en las medicinas tradicionales del Asia…
pero no menos de 850 estudios experimentales y/o epidemiológicos de la era moderna avalan sus efectos.
|
A finales de los años noventa se determinó experimentalmente
que la EGCG es un poderoso inhibidor directo de la enzima telomerasa –cuya
función es reparar los extremos deshechos de la molécula de ADN al concluir
cada división celular. La enzima telomerasa está normalmente silenciada en nuestra
especie, pero se activa en las células cancerosas confiriéndoles
“inmortalidad”. (61,62,…69)
El té verde reduce el daño de los nitritos en la mucosa
gástrica, consecuentemente, quines lo beben a diario por largo tiempo
tienen casi un 50% menos de riesgo de contraer cáncer de estómago. De igual
manera, los fumadores que consumen abundante té verde tienen al menos un 45% menos
de riesgo de
sufrir neoplasias de distintos órganos comparados con otros
fumadores que no lo beben. (70, 71,…77)
El crecimiento de las células del linfoma no-Hodgkin se
redujo en un 60% cuando el té verde fue suplementado en la dieta de animales
experimentales (si bien en este contexto cabe señalar el poderoso sinergismo de la EGCG
con el ácido ascórbico que es sintetizado en cantidades superabundantes
por los animales en estado de estrés, pero no en los humanos). La droga
ciclofosfamida –en la mayor dosis terapéutica tolerable- no fue capaz de emular dichos
resultados. (78,79)
Si bien existen extractos de té verde de calidades y
potencias diversas en el mercado, debido a la complejidad química de esta planta (que
contiene carotenoides, clorofila, flavonoides, cafeína y ciertos
micronutrientes cuyas propiedades beneficiosas apenas se han comenzado a
caracterizar) lo más recomendable sigue siendo tomar la infusión tradicional en
grandes cantidades (de 6 a 12 tazas) a lo largo de la primera mitad del día.
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